A控制醒发时间
B使面包组织均匀细腻
C加速面团产气
D以上都是
整形中，面团表面要盖上布或塑料布，以免面团（）。
单选题查看答案
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
填空题查看答案
松酥面团整型（），以免面团渗油。
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。
多选题查看答案
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
