混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。

由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。

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混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。

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混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过筛。

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混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。

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为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反复揉叠。

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整形中，面团表面要盖上布或塑料布，以免面团（）。

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面团的（）过长，易造成成品形差，内质过于疏松。

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小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能.

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搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作困难，制成品（）差。

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