在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有()、()、()等。
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依据淀粉成糖,糖成酒的基本原理,以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为()、()和()三个阶段。
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米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()
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白酒酿造所用的曲药,以温度高低划分,浓香型是()曲药,酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。
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白酒固态蒸馏的操作要点主要是()
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白酒酿造用水一般在()以下都可以。
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酿造优质白酒一般应以()为主要原料。
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浓香型白酒酿造中的副产物主要是()
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