“炒软兜”系（）名菜。

“炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。

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“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）

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在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

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根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。

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“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

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烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。

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传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。

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“镜箱豆腐”是一款（）名菜。

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以下属于客家名菜的是（）

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