主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。

点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

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间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。

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单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。

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单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。

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间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起，再制成成品，使点心的表面（）其它原料。

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产品成本＝主料成本＋配料成本＋调味品成本。

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辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

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原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。

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菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。

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