制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。

制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。

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荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。

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荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。

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荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。

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荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。

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制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。

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制作带馅荞麦面蒸制品应使用温水面坯。

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用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

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荞麦面不适宜用热水调制面坯。

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