同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。

传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

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在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

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我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

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工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

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制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

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红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

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茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

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在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。

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工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

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