焯水可分为（）大类。

焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。

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焯水可引起下列哪些营养物质的损失（）

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焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。

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焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。

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焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。

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焯水容易流失的营养素是（）。

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菠菜烹制前先焯水是为了（）。

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适用于沸水锅焯水的原料有（）。

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适合于冷水锅焯水的原料是（）。

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