焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。

焯水可以去蔬菜表面的（），使之色泽更加鲜艳。

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焯水可分为（）大类。

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焯水可引起下列哪些营养物质的损失（）

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焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。

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焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。

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焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

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焯水是除去蔬菜中（）最好方法。

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笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。

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洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。

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