工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？

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变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

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简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。

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简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。

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人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。

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影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？

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黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。

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防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些？

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镉中毒主要损害人体的（）、（）和消化系统。

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