米根霉属于（）其发酵类型属（），L-乳酸的转化率能达到75%以上。
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木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？
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细菌和米根霉生产乳酸的比较。
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黑曲霉利用糖质原料发酵生产柠檬酸的过程属于（）
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以糖质原料发酵生产柠檬酸的常用菌种是（）。
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在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型
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两级和多级发酵在两个或两个以上的互相连通的发酵池内进行。原料先在第一个发酵池滞留一定时间进行分解、产气，然后料液从第一个发酵池进入第二个或其余的发酵池继续发酵产气，缺点是（）。
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影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？
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我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。
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