在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应（）和数量。

在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。

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服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（）擦拭瓶口。

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餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

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宴请的顾客一般注意菜肴的规格和（）。

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中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。

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在举行鸡尾酒时，负责菜点的服务员要在酒会开始前（）左右摆上干果、点心和菜肴。

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自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。

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（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

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菜肴研究人员根据客人（）的情况不断改进菜肴质量和服务质量。

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