菜肴研究人员根据客人（）的情况不断改进菜肴质量和服务质量。

上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。

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（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

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美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。

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餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

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为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。

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分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

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营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。

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大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。

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上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

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