牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。

酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。

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牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（）和（）通过-1，4-糖苷键连接而成。

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正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）

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牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类

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乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（）

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牛乳中的气体含量最多的是（）。

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下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。

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微生物群体生长状况的测定方法可以是（） ①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产物的总含量 ③测定培养基中细菌的体积 ④测定样品的细胞重量

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牛乳中蛋白质含量约为（）。

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