菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。

菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

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菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。

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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。

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菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

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菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

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菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。

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菜肴一般是由（）配料和调料构成的。

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