菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

单选题查看答案

菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。

单选题查看答案

菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。

单选题查看答案

单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。

单选题查看答案

菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。

单选题查看答案

辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

单选题查看答案

菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。

单选题查看答案

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。

单选题查看答案

菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

单选题查看答案