变性后的蛋白质其分子量（）。

变性后的蛋白质其分子量也发生改变。

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变性后的蛋白质在一定条件下，有些还能复性，恢复其生物学功能。

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蛋白质分子中（）含量多时不易变性凝固。

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蛋白质分子中（）含量多时易变性凝固。

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变性后的蛋白质主要性质有：（）、（）和（）。

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蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。

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蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。

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变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

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含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后，分子展开，然后分子间发生疏水相互作用，随机无序缔合形成的不可逆凝胶是（）。

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