整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

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大豆蛋白质的换算系数是（）

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用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

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胰蛋白酶可激活的消化酶或酶原是（）

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患者，男性，60岁，糖尿病合并皮肤感染。长期服用四环素，近来咽部出现白色薄膜，消化不良，腹泻，疑白色念珠菌病，宜用（）

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大豆的最限氨基酸是（）

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茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

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大豆中的最限制性氨基酸是（）

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大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）

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