大豆的最限氨基酸是（）

大豆中的最限制性氨基酸是（）

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大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）

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豆类食物的最限制性氨基酸是（）

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大豆蛋白质的换算系数是（）

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用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

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整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

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茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

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大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

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含苯环的氨基酸是（）

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