A不需最后发酵
B需较高湿度发酵
C需较高温度发酵
D避免高温高湿的发酵使菠箩皮融解而化开
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
单选题查看答案
50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
判断题查看答案
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
制作丹麦面包的整形，宜在（）
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
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