待出餐鲐鱼温度为70-80，蒸蛋的保存温度为（）。

严格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加热消毒程序，可以始终保持碗具的温度，保证了餐品的出餐温度。

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生鱼、肉类库短期保存的温度应该在（）之间。

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熟啤酒的保存温度最好在（）℃左右

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-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

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米饭的保管温度（）度以上，保存时间2小时。

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保存啤酒的温度一般在（）－12度之间较为适宜。

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新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。

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在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

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温白酒时，可将放白酒的温酒器用（）加温。

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