A豆腐
B面粉
C面筋
D腐乳白坯
原料在洗净后切成几大块就可以直接用刀将其剁成蓉状,这样效率高
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盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
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将碎件原料经油泡或爆炒,炸,煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调
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炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后,()放在150℃热油中炸至酥脆
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关于发酵粉特性的说法,正确的是()
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蛏干也称“美人干”,是用缢蛏干和竹蛏干蒸熟取肉晒干或直接烘干而成。
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家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
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响皮由猪皮经煮熟后除去皮下脂肪及杂毛烘干或晾干而成
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炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,摊开放置
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