红三鱼又称为（）

鲂鱼又叫（），以（）季捕捞为旺。

填空题查看答案

长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。

单选题查看答案

烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。

判断题查看答案

多糖存在植物中的称为淀粉；存在于动物肝脏中的称为（）。

填空题查看答案

先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。

判断题查看答案

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。

单选题查看答案

毛利与耗用原料成本的比率称为（）。

单选题查看答案

蒙古族人把春节称为（）。

单选题查看答案

料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（）

单选题查看答案