白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
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下列属于酱卤肉制品的是()
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酱卤肉制品
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酱卤制品一般将其分为三种:()、酱卤肉类和糟肉类。
试述酱卤制品的种类及其特点。
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酱卤制品
()和()是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。
酱卤制品的定义、种类及特点。
酱卤制品加工中的关键工序为()。
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