肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
填空题查看答案
斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。
填空题查看答案
酱卤制品的加工方法有两个主要过程，一是（），二是（）。
填空题查看答案
熟肉制品中的主要辅料包括调味料、（）、添加剂、和营养强化剂。
填空题查看答案
在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
填空题查看答案
在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是（）
单选题查看答案
味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
单选题查看答案
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
单选题查看答案
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
填空题查看答案