水油面即有水调面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

水油面即有水调面团的（）、（）和保持砌体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

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水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。

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水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。

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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

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水油酥皮面团的性质是：水油皮带有（），酥心（）。

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水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。

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水油面团调制的比例一般为（）。

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