西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和（）。

试述中、西式糕点产品特点。

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低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。

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牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。

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面包传播到我国有三次，请写出每次的时间：是哪个国家的人，传入我国哪个城市？

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冷却专间是糕点面包生产的（）条件。

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糖在加热时产生的（），使糕点着色。

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用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，称为膨松剂。

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饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。

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简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。

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