A口味
B温度和香味
C香味
D风味
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅员工应先将菜拿给客人观赏,然后()打开或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。
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上泥包、纸包等菜时,要先端上台让客人观赏后,再拿到操作台上()打破或启封。
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如果送上客人自己点的菜时,客人又要退,但又不属于质量问题,()。
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鱼翅如为头菜时,下一道菜应上()类的菜。
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上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是()。
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上桌时跟大葱和猪酱味碟,并带荷叶饼及小烧饼的菜是()。
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上有声响的菜时,如锅巴海参等,一出锅应以()速度端上台,随即浇上汤汁。
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上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是()。
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上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种()。
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