酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。

酸味是一种（）味，自然界的酸性物质大多来自植物性原料。

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烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。

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多酸味中加入少量的甜味，酸味会明显地减弱，这是味的抑制现象。

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发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。

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怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。

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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。

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四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。

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（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。

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在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。

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