小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。

使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？

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小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

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我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。

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简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。

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深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

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黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

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特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

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焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

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