山羊肉的特点是（）。

葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。

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小羊肉的特点之一是（）。

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羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

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羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。

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羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。

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羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。

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羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。

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清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。

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羊肉膻味的主要成分是（）。

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