简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
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简述炼乳生产中余热杀菌的目的
简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的
甜炼乳生产过程中,晶种加入量一般为炼乳成品量的()%
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蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,一般以()%为最适宜。
简述炼乳真空浓缩的目的及特点
加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制(),增加制品的保存性。
炼乳中总乳固体含量为30%,脂肪为10%,标准化后原料乳的脂肪含量为4%,非脂乳固体含量为10%,欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳,试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少?
简述蔗糖加入的方法
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