A坚硬挺立不外流
B果馅应向四周流散
C果馅似流而不流
D应为冻状
水果蛋糕配方正常,但切片时容易碎裂,其原因为()
单选题查看答案
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为()
制作奶油布丁派馅,下列何种原料不为凝冻原料()
酸度较强的派馅,为防止储存时出水,其浓度可用()
水果蛋糕水果下沉的原因()
水果蛋糕出炉后水果下沉,面糊太稀为其原因之一。
判断题查看答案
为使水果蛋糕风味香醇可口,配方中使用的水果蜜饯通常浸泡()
制作水果蛋糕应选用()
做苹果派馅的胶冻原料,通常采用()
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