酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度可用（）

派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）

单选题查看答案

制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）

单选题查看答案

双皮水果派切开时，派馅部分应（）

单选题查看答案

烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖性较强的相关行业有（）、（）、（）、包（）、（）等。

填空题查看答案

食品储存时温度会影响品质所以（）

单选题查看答案

新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）

单选题查看答案

香焦储存最合适之温度为（）

单选题查看答案

储存肉类最合适的相对湿度为（）

单选题查看答案

食物储存腐败之因素为（）

单选题查看答案