烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
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影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
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空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。
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引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
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引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？
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只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选用质好的原料。
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影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）
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烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。
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烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。
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