面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。
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米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白，缺乏（）
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（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
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面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
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面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
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（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。
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面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高（）。
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面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）
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面粉的主要成分是（）。
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