A感官指标
B放射性指标
C物理指标
D化学指标
E微生物指标
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
多选题查看答案
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
单选题查看答案
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
下列能使食品腐败变质的是（）。
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
填空题查看答案
影响食品腐败变质的因素是（）。
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
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