葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（）。

亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。

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请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。

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根据食品保鲜的特点，真空充气包装材料大体的分哪两类？各用于什么场合？

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哪些酶可以在食品保鲜中应用？

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（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。

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下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。

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变色的酚中含有氧化物，这种酚不能用于DNA分离，原因主要是（）

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食品添加剂是指为改善食品品质和（）、香、（）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）合成或（）物质。

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食品的酶法保鲜

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