酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。

用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。

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酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。

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下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。

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酱料浆一般不加或加极少量的（）。

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酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。

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煲仔酱配方中的主要酱料是（）。

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调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。

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用于生焖法的肉料，如果肉质（）的宜泡油后焖制，如果肉质（）的宜用酱料爆香后再焖。

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酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。

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