卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）和如意卷。
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下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。
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芸豆卷的成形是（）
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馄饨皮的成形主要有梯形、（）和方形。
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面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。
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面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。
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挤法的生坯成形主要有（）等。
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面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。
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制作馅心原料成形的刀法主要有：绞、拌、切等刀法。
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