烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。
判断题查看答案
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
单选题查看答案
黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。
单选题查看答案
烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。
单选题查看答案
烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。
单选题查看答案
烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。
判断题查看答案
烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。
单选题查看答案
烤制不易成熟的原料要（）的炉温。
单选题查看答案
烤制易成熟的原料要（）的炉温。
单选题查看答案
