A适当加重口味
B适当加温
C添加佐味碟
D避免冷冻
E适当装饰美化
冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。
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浅谈温度对味觉的影响。
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简答温度对味觉的影响。
“素烧鸭”是一款冷菜,为防止改刀时松散,可采用()的方法。
为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入()。
冷菜食用的最佳温度以()宜。
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分,可分为()和冷菜烹调法。
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