厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。

厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）

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餐饮部的软件质量主要体现在什么方面？

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宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。

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餐饮市场定位主要内容包括哪几方面？

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影响食品卫生最大的问题有（）、牲畜、病菌等方面的污染。

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影响食品卫生最大的问题有化学、牲畜、（）等方面的污染。

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下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。

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宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、（）

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论述发酵性豆制品卫生要求是什么？

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