在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。

烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。

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西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

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在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。

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烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、（）等。

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法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

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英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。

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服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。

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厨师根据（）为宾客烹制菜肴。

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烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）

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