厨师根据（）为宾客烹制菜肴。

（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

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美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。

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（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

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烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。

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烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、（）等。

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为宾客推销菜肴时，家庭式聚餐应注重（）

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餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

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西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

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烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）

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