烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、（）等。

烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。

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（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

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中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

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烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）

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英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。

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厨师根据（）为宾客烹制菜肴。

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在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。

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（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

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西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

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