甜葡萄酒中的糖含量在（）以上，酒有特别浓厚的甜味。

由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

填空题查看答案

红葡萄酒可以在饮用前（）分钟，将瓶塞开启，敞口树立，这样可以增加酒香。

单选题查看答案

广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测，其中有机磷含量测定926份，超标（不合格）者占3．89％；亚硝酸盐及砷化物含量测定212份，亚硝酸盐超标占8．97％，而砷化物含量则在标准以内；重金属含量测定188份，其中铅和镉超标分别为14．36%和13．29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响，分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。

简答题查看答案

N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）

单选题查看答案

青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。

单选题查看答案

葡萄酒的存放需要注意哪些方面？

简答题查看答案

葡萄酒的服务操作技巧有哪些？

简答题查看答案

葡萄酒的成分百分比是（）。

单选题查看答案

红葡萄酒可以利用（）升温。

单选题查看答案