谷类粮食有两片子叶较发达，属于双子叶植物；豆类和油料只有一片肥大的子叶，属于单子叶植物。

谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。

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荞麦胚位于胚乳中央，其横断面呈（），有两片子叶，折叠镶嵌于胚乳中。

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子叶是谷类粮食养分的储存场所。

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（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。

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谷类粮食的主要成分是糖类，约占65%～80%，其中最主要的是（）。

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水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（）。

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玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。

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大豆种皮较厚，且有两片发达的（）。

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向粮堆中充二氧化碳对粮食储藏有两种作用，一种是充二氧化碳排氧，一种是（）。

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