制作小鸡酥时，封口要捏紧，（）准确逼真。

制作小鸡酥的要点是：开酥层次要均匀，造型准确，形象逼真。

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制作小鸡酥时（）层次要均匀。

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包要注意包含，用力（），不可将馅挤出，要捏紧捏合。

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捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力（），把馅心挤破。

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捏的要求是：既要捏紧、（）、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。

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捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。

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包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。

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制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。

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制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。

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