在西餐中，（）菜肴属于滞销品。

西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

单选题查看答案

西餐菜肴在形态上以（）为主。

单选题查看答案

西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

单选题查看答案

西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。

单选题查看答案

西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。

单选题查看答案

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

单选题查看答案

西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

单选题查看答案

西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。

单选题查看答案

“左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。

单选题查看答案